Die Idee für eine neue Maschine kommt oft von einem Hersteller, der nach einer Lösung sucht, oder von einem Maschinenhersteller, der eine Marktlücke für eine neue Anwendung sieht. Diesmal war es jedoch der Händler, der eine Idee hatte und diese zusammen mit dem Hersteller zu einer Betonmaschine ausarbeitete. Das Ergebnis ist eine Entkernungsmaschine für Paprika, die auf das mittlere Marktsegment ausgerichtet ist.
„Die Idee kam uns, als unter anderem ein bekannter belgischer Hersteller von Salaten expandierte“, sagt Menno Jongsma, Direktor bei Synergy Systems, im Herbst 2020. Dieses Unternehmen hat diese Hygienemaschine zusammen mit Hitec Food Systems entwickelt . „Sie verwenden auch Paprika-Würfel für ihre Salate, aber nicht in so großen Mengen. Es bestand Bedarf an einem etwas kompakteren und preislich technisch interessanteren Entkerner als den damals auf dem Markt befindlichen Maschinen, um die Paprikaschoten im eigenen Haus frisch zu schneiden.
Bei Synergy Systems haben wir daher eine Marktlücke für das (höhere) mittlere Marktsegment gesehen. Wir haben uns daher an unseren Partner Hitec Food Systems gewandt, für den wir ein Händler in den Benelux-Ländern sind, ob er eine vorhandene HiTec-Maschine so anpassen kann, dass wir sie auch für Kernpaprika verwenden können. Sie machten sich daran, daran zu arbeiten, aber es stellte sich heraus, dass es leichter gesagt als getan war. Dies hat jedoch dafür gesorgt, dass wir bei HiTec Food Systems einen vollständigen Entwicklungsprozess für das Design einer solchen Maschine ausgelöst haben, die wir jetzt tatsächlich im Sortiment haben und die für HiTec als zusätzlichen Vorteil jetzt auch über die Welt verkauft werden kann Händlernetz von HiTec und Kronen. ”
Für kleinere Chargen frischer schneiden
Die Entkernungsmaschine, in der die Paprikaschoten ebenfalls halbiert oder geviertelt werden, bietet jetzt eine Alternative auf dem Markt zum Schneiden von Paprikaschoten. „Früher hatten sie entweder viel manuelle Arbeit (ungefähr 6-8 Personen für diese Kapazität) oder bei den größeren Verarbeitern wurden die Paprikaschoten vollständig geschnitten und die restlichen Materialien wie Samen, Kern und Stiel wurden nur gefiltert, wenn gewaschen.
Mit der neuen Entkernungsmaschine können wir die Paprika jetzt mit nur 1 Person reinigen und dann verarbeiten, ohne das gesamte unerwünschte Material herausfiltern zu müssen. Das spart viel Zeit und macht das Schneiden von Paprika für kleinere Gruppen noch interessanter, wie sie häufig in Unternehmen zu finden sind, die Essenssalate zusammenstellen. Das bringt uns zum zweiten Punkt. Mit dieser Maschine sind Sie nicht länger auf den Hersteller von Halbzeugen für kleinere Mengen angewiesen, bei denen Sie vielleicht 1-2 Tage Frische opfern müssen. Schließlich können Sie jetzt selbst billiger schneiden. “
Kapazität
„Der Wirkungsgrad ist auch höher, zum Beispiel haben wir mit dieser Schneidemaschine einen Wirkungsgrad von über 80 Prozent, was für eine solche Entkernungsmaschine sehr viel ist. Was auch eine große Rolle spielt, ist die Kapazität. Diese Maschine kann 4 Paprikaschoten gleichzeitig mit insgesamt 60 Paprikaschoten in einer Minute (3600 Stück pro Stunde) entkernen. Das ist viel mehr als manuell mit einer Art übergroßem Apfelkern. Außerdem muss nur ein Bediener die Paprika auf die Maschine geben. Die Form dieses Gemüses ist oft zu launisch, um dies mechanisch zu tun. ”
Herausforderungen im Design
Obwohl die Maschine jetzt vollständig entwickelt ist, gab es auf dem Weg zum Endergebnis noch einige Kurven im Kurs. „Bei dem ersten Typ, den wir auf den Markt gebracht haben, haben wir festgestellt, dass der Kern der Paprika im Laufe der Zeit am Messer haftet. Dies ist auf eine Art klebrige, sirupartige Substanz zurückzuführen, die aus dem Kern austritt. Zu diesem Zweck haben wir die Maschine überprüft und eine mechanische Lösung entwickelt, mit der nach jeder Entkernung klebrige Pfefferkerne vom Messer entfernt werden. Diese weiterentwickelten Maschinen führen nun erfolgreiche Tests bei verschiedenen Kunden durch. Es hat einige Zeit gedauert, aber das ist Teil des Spiels, wenn Sie eine neue Art von Maschine entwickeln. ”
Standalone oder in der Schlange
Diese Maschine kann nicht nur eigenständig eingesetzt werden, sondern kommt auch in einer kompletten Linie zur Verarbeitung von Paprika zur Geltung. „Wir können unsere Kunden völlig entlasten und zusammen mit unseren Systempartnern Kronen & HiTec eine komplette Linie für die Verarbeitung von Paprika anbieten. Maschinen an der Vorderseite der Entkernungsmaschine, die zuerst die Paprika waschen und mögliche Pflanzenschutzmittel und unerwünschte Bakterien / Pilze usw. entfernen, und hinten Maschinen zum Schneiden der Paprika für die Verarbeitung in Mehlsalaten oder als Halbzeug . Auf diese Weise erfüllt die Maschine die aktuellen Komforttrends auf dem Markt. Sowohl wenn wir uns die Leichtigkeit des Schneidens für den Verbraucher als auch die Leichtigkeit des Kochens und Essens ansehen, wenn die Pfefferwürfel in den Salaten oder Pfannengerichten im Laden enden. ”
Dieser Artikel wurde zuvor in der veröffentlicht Fachzeitschrift AGF Primeur.
Für weitere Informationen:
Synergiesysteme
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl