Wenn man heute auf die ordentlichen Regale mit Mikrobegrünung schaut, auf den sterilen Raum, wo am Eingang gebeten wird, Schuhüberzieher anzuziehen und sich die Hände mit Antiseptikum zu desinfizieren, auf das saubere helle Licht über den Regalen mit Setzlingen, kann man das kaum glauben Der landwirtschaftliche Familienladen „Botanik“ und das Unternehmen Green Ferma von Alexey Kovnerchuk und Taisiya Melekh begannen mit einem Gewächshaus auf einem gewöhnlichen Balkon und wuchsen aus Alexeys menschlich verständlicher Weigerung auf, seiner Mutter beim Graben von Beeten im Gemeinschaftsgarten zu helfen.
Offener Unterricht
Riesige Panoramafenster mit Blick auf den Wald. Regalreihen, auf denen sich verschiedene Basilikum-, Salat- und Kohlsorten, Erbsen, Radieschen, Mangold, Rucola, Sauerampfer, Grüner Senf, Zitronenmelisse und Rubinamaranth dem Licht entgegenstrecken. Essbare Blüten wachsen separat – Kapuzinerkresse, Borago und Stiefmütterchen.
Wir unterhalten uns mit Taisiya Melekh in einer gemütlichen Ecke, die mit Makramee dekoriert ist. Ein paar Minuten nach Beginn des Gesprächs klingelt die Glocke über der Haustür. Drei keuchende Schulmädchen stürzen in den Laden.
— Können wir ein Set für den Anbau von Brunnenkresse haben?
— Sie können, — die Gastgeberin lächelt. — Mädels, woher schicken sie euch alle? Du bist heute nicht meine Erste.
— Aus der Biologie — antworten die Mädchen im Chor.
- Welche Klasse?
- Der sechste.
— Hier ist ein Set für Sie, Anweisungen darin, Sie können den QR-Code scannen und ein Video-Tutorial zum Anbau von Microgreens ansehen. Und geben Sie mir bitte die Telefonnummer Ihres Biologielehrers, ich komme in die Schule, wir liefern Ihnen einen Stapel dieser Bausätze und führen eine Botanikstunde durch.
- Vielen Dank! – danken auch die Schulmädchen im Chor und fliegen über ihre Geschäfte davon.
— Mein Mann und ich machen unser Hobby wirklich nicht nur zu Geld, sondern halten auch Vorträge, unterrichten in Schulen, hier zu Hause, führen Exkursionen, Meisterkurse und offene Kurse durch, die bei Innoprom durchgeführt werden. Wir versuchen, die Landwirtschaft auf jede erdenkliche Weise zu fördern, aber nicht auf dem Feld, sondern im Boden, aber die Stadtlandwirtschaft ist das, was junge Menschen heute so anzieht.
„Es ist ohne Schmutz, in einem schönen Raum, in dem Sie Technologien entwickeln und einige technische Lösungen anbieten können.“
Taisiya Melekh
Wir wollen sogar eine „City Farmer School“ eröffnen. Wenn es erscheint, wird es die erste derartige Bildungseinrichtung in Russland. Wir machen nirgendwo Stadtbauern. Es gibt eine Richtung „Hydrokultur“ im Block „Pflanzenanbau“ an der Russischen Staatlichen Agraruniversität Timiryazev in Moskau, aber dort gibt es sehr wenig davon. Und wenn Sie in der Suche die Position „Stadtbauer“ erzielen, dann werden Sie nichts finden. Und wir haben fertig entwickelte Technologien, Standards und Checklisten“, sagt Taisiya Melekh.
20 Jahre Erfahrung als Recruitment-Spezialistin legen ihrer Meinung nach nahe, dass all dies standardisiert werden sollte. In diesem Fall wäre eine Schule für Stadtbauern, die Taisiya im Academic eröffnen will, sehr nützlich.
Faulheit ist der Motor des Fortschritts
Und alles begann vor 13 Jahren mit gewöhnlicher menschlicher Faulheit und Alexeys Unwilligkeit, seiner Mutter im Hinterhof zu helfen. Er hatte es satt, auf den berüchtigten sechshundert im Boden zu graben und sich schmutzig zu machen, aber um seine Mutter nicht zu verärgern und sie nicht ohne Kräuter und Gemüse zu lassen, begann ein Absolvent des Bergbauingenieurs Kovnerchuk, sich mit dem Thema Hydrokultur zu befassen und zu setzen mehrere Regale für Setzlinge auf seinem heimischen Balkon zusammen.
— Mir dämmerte: Ich werde die Bewässerung automatisieren können, schnellere Ernten erzielen, es wird immer Sauberkeit auf dem Balkon geben, da Land nicht benötigt wird. Es war so futuristisch, dass ich mich sofort für eine Skizze hinsetzte“, sagt Alexey. — Also erhielt ich ein Jahr später mein erstes Patent für eine mehrstufige Hydrokulturpflanze für den Anbau von Grünpflanzen zu Hause. Seitdem ist die Erfindung von Geräten für die fortschrittliche Pflanzenproduktion zu meinem Haupthobby geworden.
Im Laufe der Zeit beschloss Alexey, in einem Haus im Dorf Kosulino einen Bauernhof zu gründen. So entstand die Idee, die Marke Green Farm zu gründen. Alles begann mit Regalen von AliExpress für insgesamt 3000 Rubel, und Setzlinge nahmen den gesamten zweiten Stock ein.
— Den ersten Verkauf werde ich nie vergessen, — erinnert sich Alexey. — Ein Freund, der in einem Catering-Unternehmen arbeitet, bat mich, vier Tabletts mit Erbsen mitzubringen, um das Bankett zu dekorieren. Louis Armstrong spielte What a Wonderful World im Radio, und ich bekam meine ersten 480 Rubel aus dem Verkauf.
Das Grundstück in der Hüttensiedlung wurde schließlich verkauft. Jetzt besucht Mama die Jungs oft auf dem Hof, wo sie sich nicht nur um die Pflanzen kümmert, sondern auch mit ihnen spricht. Die Kommunikation mit dem Grün ist für sie kein „obligatorischer Sadismus“, sondern so etwas wie Meditation.
Eine Liebesgeschichte
Alexey und Taisiya haben sich vor vier Jahren kennengelernt. Was als gewöhnliche Dattel begann, wurde zu einer Familie und wenig später zu einem kleinen, aber stolzen Familienunternehmen, das Mikrogrün, Grün und essbare Blumen anbaut.
— Meine Personalagentur hat wegen der Pandemie praktisch nicht funktioniert. Ich war geschieden und es war einfach Zeit für Verabredungen“, lacht Taisiya. — Alexey und ich trafen uns und einigten uns nur auf das Thema Geschäft. Er baute schon etwas auf, und nach zehnjähriger Tätigkeit als Leiter der Personalabteilung des Opern- und Balletttheaters verließ ich das Unternehmen und beschloss, neben der Rekrutierung etwas Neues zu versuchen. Das Thema des Anbaus verschiedener Pflanzen ist gerade erschienen.
„Ich habe Online-Kurse belegt, eine Art chinesische Installation gekauft und als Frau „über 35“ angefangen, intensiv abzunehmen“
Taisiya Melekh
Die Geschichte mit Gemüse und Sprossen hat mich zuerst als Geschichte über das Abnehmen angezogen. Ich habe etwas auf der Fensterbank angebaut und hier habe ich Alexey getroffen, und er hat so eine verrückte Frau getroffen. Ich biete Ideen an und er setzt sie um. Er ist Ingenieur, und ich bin Experte für Marketing und Werbung. So ist unsere Gewerkschaft entstanden“, erklärt Taisiya.
Vor drei Jahren, als das Paar heiratete, brachte der Gemüsegarten bis zu 600 Rubel pro Jahr ein, und jetzt sind es 16-mal mehr. Und im Sommer kauften sie zwei ähnliche Farmen, die der Konkurrenz nicht standhalten konnten und schließen mussten.
Substitution importieren
Um eine Familienfarm in der Stadt zu organisieren, verkauften die Jungs ihr Auto und ihr Haus in Kosulino. Es gab auch ein Darlehen. Etwa 5 Millionen Rubel wurden für die Einrichtung im Akademischen Gebäude ausgegeben. Als viele Anbieter von Grünpflanzen Russland verließen, erhielt das Familienunternehmen neue Impulse für Entwicklung und Wachstum.
— Wir haben erfolgreich mehrere Arten von Basilikum importiert, wir experimentieren mit Kirschtomaten. Wir liefern unsere Produkte seit anderthalb Jahren an Zhiznmart, wir waren Lieferanten von Megamart, wir kooperieren mit Magnet, jetzt betreten wir Perekrestok.
„Aber unsere Hauptkunden sind Gastronomen. Sie brachten uns auf die Idee, Basilikum durch Importe zu ersetzen.“
Taisiya Melekh
Jetzt bedienen wir 35 Restaurants in Jekaterinburg, darunter zum Beispiel Plov Project und „Lost and Found“. Mittlerweile gibt es in der Stadt nur noch vier mehr oder weniger große Produzenten von Mikrogrün. Wir sind auf dem zweiten Platz, aber wir haben eine breitere Palette und sind bereit zu experimentieren“, sagt Taisiya. — Wir waren die ersten, die essbare Blumen und Salatmischungen mit Sprossen in die Stadt brachten, und jetzt können Sie Blumen in Kuchen, Torten und Cocktails probieren. Sehr hübsch.
Schön und nützlich
Jetzt beschäftigt die Firma Green Ferma zehn Mitarbeiter, die die Eigentümer von Grund auf in einer neuen Spezialität eines Stadtbauern ausgebildet haben. Sie kümmern sich um Setzlinge, kontrollieren das Bewässerungssystem, waschen und bereiten Plastikschalen, in denen Mikrogrün wächst, für die Wiederverwendung vor. Die Verpackung auf dem Hof ist verhandelbar, und die Produktion ist umweltfreundlich.
— Beim Anbau unserer Pflanzen verwenden wir professionelle sterile Agrovata. Dies ist ein speziell aufbereiteter, zerkleinerter und komprimierter Basalt, in dem nach einer Wärmebehandlung bei einer Temperatur von 1500 Grad keine Krankheitserreger vorhanden sind.
„Deshalb verzichten wir auf Chemikalien und Pestizide. Wir haben keine Schädlinge. Wir haben niemanden zu töten“
Taisiya Melekh
Das einzige, was wir im automatischen Bewässerungssystem verwenden, sind Vitaminkomplexe, die Alexey für jede Kultur individuell auswählt. Sie wollen auch etwas „essen“, damit Licht zum Wachsen kommt. Die Farm trinkt und isst automatisch. Wir werden Videokameras installieren, damit wir die „rastishki“ beobachten und aus der Ferne etwas ein- und ausschalten können“, erklärt Taisiya.
Manchmal, wenn Ihnen ein Gericht in einem Restaurant gebracht wird, scheint der Koch zu verwirrt zu sein und mit dem Servieren zu übertreiben. Nun, warum all diese essbaren Blumen? Kannst du nicht einfach ein Stück Kuchen abschneiden? Die Besitzer der Stadtfarm sind sich sicher, dass Mikrogrün nicht nur eine Hommage an die Mode ist, mit der Restaurants es „schön machen“ können, sondern auch nützlicher als „erwachsenes“ Grün.
— Die Pflanze braucht einen Schub, um zu sprießen, aus dem Boden herauszukommen und die ersten beiden Blätter zu bilden, die als Solarkraftwerk funktionieren werden, — sagt Alexey. Licht absorbieren und die Prozesse des weiteren Wachstums starten. So sehen die sogenannten echten Blätter aus, und die ersten beiden Keimblattblätter gelten als Microgreens.
Wenn trocken gelagerte Substanzen zu einem Spross verarbeitet werden, dann sind sie in diesem Spross bereits in einer für den Menschen verdaulichen Form enthalten. Bis der Mechanismus des weiteren Wachstums eingesetzt hat, sind die Grüns in diesem Stadium so nützlich wie möglich. Im Vergleich zum „Erwachsenen“ hat sie eine 7-10 mal höhere Konzentration an Nährstoffen.
Die Raupe, die kein Schmetterling wurde
Epische Fehler unterschiedlicher Schwere passieren selbst den coolsten Profis. Es scheint, dass eine Kleinigkeit ein Fensterflügel ist, der nach dem Lüften nicht vollständig geschlossen ist.
— Eine der teuersten Feldfrüchte ist Sauerampfer, seine Samen werden aus Europa importiert und seit Februar haben sich ihre Kosten verdoppelt. Dies ist eine sehr launische Ernte, um anzubauen. Wir kommen, und wir haben das ganze Regal gegessen. Wo sie nicht fertig waren, wurden sie geschreddert. Wir haben lange gesucht, was für ein Angriff. Eine Art Tier oder Infektion? Die Nährlösung wurde gewechselt. Noch einmal wurde gelüftet, aufgeräumt, die Fenster geschlossen, die Regale gewischt.
„Und dann fanden sie auf einem anderen Regal eine tote Raupe, die Sauerampfer gefressen hatte. Sie hatte ein Bauchfest und starb an übermäßigem Essen.“
Taisiya Melekh
Sie hatte sogar ein Stück Blatt, das aus ihrem Mund ragte. Und schließlich habe ich die teuerste Kultur gewählt! — Taisiya erinnert sich. — Ich dachte wahrscheinlich, ich wäre im Himmel. Seitdem habe ich alles hundertmal überprüft. Ich möchte die Landung wirklich nicht verlieren.
Taisiya und Alexey haben Pläne, eine Schule für Stadtbauern zu eröffnen, das Geschäft zu erweitern und mit dem Anbau landwirtschaftlicher Nutzpflanzen zu experimentieren, nicht im Ural, sondern irgendwo unter günstigeren Bedingungen für die Landwirtschaft. Sie haben jedoch nicht die Absicht, ihre Stadtfarm im Ural aufzugeben.
Eine Quelle: https://www.e1.ru