Einer der führenden Lebensmittelautoren Australiens sagt, dass Züchter mit den Verbrauchern in Kontakt treten müssen, um nicht nur die Botschaft rund um ihre Produkte zu verbreiten, sondern auch zu hören, was ihnen wichtig ist, da der Appetit auf gesunde Ernährung wächst.
Alice Zaslavsky, Autorin des Buches „In Praise of Veg“ sagt, dass sie direkt mit den Verbrauchern interagiert und ein Verständnis dafür entwickeln konnte, was sie antreibt und ihre Kaufgewohnheiten und Verhaltensweisen. Sie stellt fest, dass eines der größten Missverständnisse in der Branche darin besteht, dass Erzeuger und Produzenten ihre Produkte oder ihre gesundheitlichen Vorteile an erste Stelle setzen wollen – aber das war tatsächlich schädlich.
„Insbesondere in älteren Generationen hat Gemüse eine ziemlich schlechte Hülle, trotz unserer besten Versuche zu zeigen, wie nahrhaft es sein kann“, sagte Frau Zaslavsky. „Stattdessen schien das sie immer weiter wegzutreiben. Was wir durch Forschungen entdecken ist, dass Menschen zu sagen, dass Gemüse gesund oder gut für sie ist, Erinnerungen an ihre Kindheit weckt, als sie um den Tisch gesessen und den Tisch nicht verlassen konnten, bis sie ihr Grün aufgebraucht haben oder nicht haben dürfen Nachtisch. Dieselben Botschaften kommen auch für Kinder durch; Die negative Erzählung, dass Kinder gezwungen werden, Gemüse zu essen oder es nicht zu mögen, ist etwas, das ein Kater aus einer früheren Zeit ist. Was wir jedoch sehen, ist, dass wir am Abgrund eines Paradigmenwechsels stehen und sich der Appetit auf Gemüse aufgrund der Pandemie verändert, wie Consumer Insights-Experten sagen. Je mehr wir über Gesundheit sprechen, desto geringer ist außerdem die Erwartung an Geschmack – wie konzentrieren wir uns also auf den Geschmack?“
Foto: Alice Zaslavsky bei ihrer Präsentation per Videolink bei den diesjährigen Hort Connections
Teil eines „essbaren Ökosystems“
Frau Zaslavsky fügte hinzu, dass Covid-19 den Verbrauchern auch klar gemacht hat, dass sie Teil eines „essbaren Ökosystems“ sind, und wenn sie lokale Erzeuger aus der australischen Industrie nicht unterstützen, wird es in den kommenden Generationen möglicherweise kein nachhaltiges System geben.
„Jetzt ist es an der Zeit, diesen Nationalstolz auf das, was wir wachsen, zu nutzen“, sagte sie. „Wir wissen, dass Australien einige der besten Produkte der Welt anbaut – deshalb ist es beim Export so begehrt – aber jetzt, da so viel mehr davon im Land ist, wie können wir den Australiern helfen, sich damit zu verbinden? Es könnte ein Mehrwert sein, es könnte in gefrorenen Lebensmitteln oder dehydrierten Lebensmitteln enthalten sein. Also, was machst du eigentlich damit, außer es einfach auf einen LKW zu packen und in die Läden zu schicken? Nachhaltigkeit und Heilung des Planeten sind ein weiterer Schmerzpunkt. Es gibt eine Reihe von Erzeugerinitiativen, die mit Gebäudeanlagen arbeiten, in denen sie erneuerbare Energien nutzen, oder sie überlegen, wie sie ihren Produktwert steigern können. Diese beiden Punkte sitzen zusammen.“
Vertrauen und Technologie
Ein weiterer wichtiger Faktor für die Verbraucher ist die Vertrauensbildung, denn die Rückkehr zu frischem Obst und Gemüse aus der Region sowie Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Herkunft ist das, was die Menschen suchen, insbesondere in dieser Zeit, in der sie nicht sicher sind, wem sie vertrauen sollen. Frau Zaslavsky ermutigt auch Erzeuger und Erzeuger, ihre eigenen persönlichen Geschichten zu erzählen, um den Verbrauchern ein besseres Verständnis dafür zu vermitteln, was Generationen von Bauernfamilien und Frischwarenunternehmen ausmacht.
„Es macht mich emotional, darüber nachzudenken, weil ich weiß, wie hart und wie hart ihr Trab in den letzten Jahren war“, sagte Frau Zaslavsky. „Wir als Verbraucher spüren dies und möchten Sie unterstützen. Die Verbraucher sind gespannt darauf, Dinge zu erfahren, wie beispielsweise, was Sie tun, um Ihren Boden zu bereichern, wie Sie regenerativ denken und wie Sie die nächste Generation von Landwirten fördern. Ein weiterer Punkt, über den man nachdenken sollte, ist die Technologie; Verbraucher wollen sehen, dass Erzeuger die aktuelle Technologie nutzen. Kürzlich habe ich geholfen, eine Verpackungsanlage für Äpfel zu eröffnen, die Technologien für die Sortierung, Lagerung, Verarbeitung und sogar den Transport zum Einzelhändler nutzt. Das ist für mich als Kommunikator und als Verbraucher wirklich aufregend und bringt mich dazu, die Marken zu unterstützen, die in diesem Technologiebereich sitzen.“
Soziale Medien
Technologie schafft auch eine Möglichkeit für den direkten Kontakt mit Verbrauchern über soziale Medien, so Frau Zaslavsky, die glaubt, dass Facebook die beste Plattform für persönliches Engagement ist, insbesondere mit der „älteren Generation“, die ein höheres verfügbares Einkommen hat und gesundheitsbewusster wird . Aber auch hier geht es nicht nur darum, Informationen zu veröffentlichen und zu hoffen, dass sie eine Verbindung herstellen, da der Stil der Nachricht wichtig ist und berücksichtigt werden muss.
„Facebook ist der Ort, an dem sich Menschen verbinden und tiefere Gespräche führen möchten“, sagte sie. „Also erstellen Sie diese Kanäle, damit die Leute direkt mit Ihnen in Kontakt treten können. Vielleicht benennen Sie eine Person im Unternehmen, die die Stimme des Unternehmens ist. Wenn Sie mit jüngeren Verbrauchern in Kontakt treten möchten und der Meinung sind, dass Sie auf Instagram oder TikTok sein müssen, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie diese Kanäle nutzen. Ich muss sagen, die Tage, die einen Influencer bezahlen, um zu sagen, dass Ihre Gurken zum Beispiel die besten sind – oder andere Advertorial-Inhalte – sind gezählt. Das Zeug ist auf der Nase, was die Verbraucher angeht. Wie verbinden Sie sich also authentisch mit Ihren Social-Media-Plattformen? Eine Sache, die ich sehr empfehlen kann, ist das Erstellen von Inhalten rund um Hacks und Verknüpfungen, zum Beispiel Rezepte. Dabei kann es sich mehr um den Mehrwert handeln, den sie für das Publikum schaffen, als um einer Marke nur ein Gesicht zu verleihen, was eine kostspielige Aufgabe ist, bei der Sie keine Ergebnisse erzielen werden. Manchmal gibt es sogar eine Gegenreaktion.“
Essen reduzieren vergeuden
Frau Zaslavsky merkte auch an, dass die Verbraucher sich der Minimierung von Lebensmittelverschwendung sehr bewusst sind und die Stimmung bezüglich der Wiederverwendung überschüssiger und beschädigter Produkte immer lauter wird, was die Erzeuger nicht ignorieren können.
„Es gibt eine Reihe großartiger Projekte, die durch Hort Innovation und CSIRO sowie durch Züchter realisiert werden, bei denen Lebensmittel in Dinge wie Gemüsepulver umgewandelt werden“, sagte sie. „Es gibt andere Züchter, die Dinge tun, um hässliches Gemüse wiederzuverwenden, sowie Foodbanks, die diese sammeln und für ein neues Publikum umfunktionieren. Es ist auch eine Gelegenheit, durch hässliche Lebensmittelprogramme in Supermärkten, die derzeit so viele Marktanteile einnehmen, die Menschen mit Obst und Gemüse auszusetzen, zu dem sie möglicherweise keinen leichten Zugang haben.“
Die Leute sind auch an der „Neuheit“ interessiert, und Frau Zaslavsky sagt, dass ein besonderer Trend, der derzeit heiß läuft, einheimische australische Produkte sind, und ermutigt diejenigen, die daran interessiert sind, sie anzubauen, zu erforschen, wie sie in ihr Geschäft passen und wie stark sie sind Betrachten Sie es, da die Nachfrage bei den Verbrauchern wächst.