Die neue, von der Oregon State University entwickelte Tomate Midnight Roma folgt den Schritten der 10-jährigen Indigo Rose, der ersten antioxidantienreichen lila Tomate, die auf dem Markt erhältlich ist.
Indigo Rose wurde von Jim Myers, Gemüsezüchter und Professor am OSU College of Agricultural Sciences, gezüchtet. Midnight Roma ist das Ergebnis der Kreuzung von Oregon Star, einer großen, fleischigen Tomate, die sich gut zum Schneiden oder Pasten mit ausgezeichnetem Geschmack eignet, und Indigo Rose, einer dunkelvioletten Tomate, die Anthocyane enthält, die gleichen gesunden Antioxidantien wie Blaubeeren. Beide Sorten wurden auch an der OSU entwickelt.
"Wir haben uns für eine wirklich dunkle Indigo-Verarbeitungs-Tomate entschieden", sagte Myers. „Letztendlich haben wir eine wirklich schöne bekommen. Jeder, der sich für das Einmachen zu Hause interessiert, wäre interessiert. Köche mögen es für die Herstellung von Saucen. Im Moment verwendet Serious Pie in Seattle Midnight Roma, um Pizzasauce herzustellen. “
Robustes Design
Für Midnight Roma konzentrierte sich Myers auf Geschmacks- und Krankheitsresistenz und entwickelte eine besser schmeckende Tomate als viele andere Pastentomaten. Es ist auch resistent gegen Verticillium welk. Die Pflanze ist eine halbbestimmte Sorte, was bedeutet, dass die Tomaten dazu neigen, ungefähr zur gleichen Zeit zu reifen, so dass sie rechtzeitig konserviert werden können. Die Anthocyane sind in der dunklen Haut enthalten. Um die Antioxidantien zu erhalten, muss die Haut in die Verarbeitung einbezogen werden. Myers schlägt vor, die Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine laufen zu lassen und sie dann durch ein Sieb zu drücken, was er mit Erfolg getan hat.
Indigo Rose sorgte bei seiner Einführung im Jahr 2011 für Aufsehen. Die gesundheitlichen Vorteile von Antioxidantien waren weithin bekannt und die erste lila Tomate war bemerkenswert. Aber weil nichts Vergleichbares zuvor auf den Markt gekommen war, waren sich die Hausgärtner nicht sicher, wann sie ernten sollten, und pflückten zu früh. Als zusätzliche Informationen auftauchten, wurden die Menschen mit dem Farbwechsel der Tomate von glänzendem Blau-Lila zu einem matten Purpur-Braun vertraut, wobei der Boden von Grün zu Rot wechselte.
Mitternachts-Roma verdunkeln sich auf die gleiche Weise, und das Sonnenlicht ist der Schlüssel zu einer lila Haut, die die Anthocyane enthält, sagte Myers. Um den höchsten Gehalt an Antioxidantien zu erreichen, verwenden Sie ein Gitter und beschneiden Sie überschüssige Blätter, damit die maximale Sonnenmenge die Tomaten erreichen kann.
Zwischen der Entwicklung von Indigo Rose und Midnight Roma führte Myers Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops und Indigo Kiwi ein, die alle außer Kiwi auf dem Markt erhältlich sind. Das Züchten ist ein jahrelanger, sorgfältiger Prozess, bei dem Pollen aus dem männlichen Staubblatt entnommen werden, um den weiblichen Stil von Hand zu bürsten. Für jede Generation wählt er das Beste aus und wiederholt den Vorgang, bis er eine Tomate produziert, die seinen Standards entspricht.
Einer der Eltern von Indigo Rose, der zu seiner violetten, Anthocyan-reichen Haut führte, war eine experimentelle Sorte mit wilden Tomatengenen, die von Carl Jones entdeckt wurde, einem damaligen OSU-Doktoranden, der Pflanzen in einer speziellen Sammlung an der University of California in Davis untersuchte , das ist Teil des National Plant Germplasm System des US-Landwirtschaftsministeriums. Zu diesem Zeitpunkt waren die gesundheitlichen Vorteile von Antioxidantien nicht allgemein bekannt und andere Züchter arbeiteten nicht an einer marktfähigen lila Tomate. Jetzt ist Indigo Rose daran gewöhnt, zusätzliche Linien zu entwickeln, sagte Myers.
"Während andere Früchte wie Blaubeeren höhere Anthocyanin-Konzentrationen aufweisen, werden Tomaten in den USA praktisch täglich konsumiert", sagte Myers. "Die Tomate ist das beliebteste Gemüse der Nation, es sei denn, Sie zählen Kartoffeln."
Für weitere Informationen:
Oregon State University
www.oregonstate.edu