Ein großes Gewächshaus auf dem kommerziellen Dach befindet sich auf einem ehemaligen Sears-Lagerhaus in einem halbindustriellen nordwestlichen Viertel von Montreal. Jeden Morgen früh pflücken die Mitarbeiter frisches Gemüse und bringen es dann nach unten, wo sie zusammen mit den restlichen Lebensmittelbestellungen des Tages in robuste Plastiktüten verpackt werden.
Tablets, die mit einer benutzerdefinierten Pick-and-Pack-Software geladen sind, geben an, wo was abgelegt werden soll: Dieser Korb enthält Salat, Tomaten und Gurken sowie Hühnchen, Eier und Milch. Der nächste hat Auberginen, Cashew-Parmesan, Tomatensauce, frische Nudeln und vegan gemahlene runde Streusel. Was Lufa in seinen vier Gewächshäusern nicht wächst, stammt von lokalen Bauernhöfen und Produzenten, meist aus einem Umkreis von 100 Meilen.
Dies ist der Traum eines modernen Feinschmeckers: ein technisch versierter Online-Shop voller lokal angebauter, pestizidfreier Produkte aus ethischen Quellen zu angemessenen Preisen, die einmal pro Woche entweder an Ihre Haustür oder an einen lokalen Abholpunkt in Ihrer Nachbarschaft geliefert werden.
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