Obwohl es schwierig ist, das ganze Jahr über in einem kalten Land Gemüse und Gemüse anzubauen, ist ein kleines Unternehmen der Aufgabe gewachsen. Schließlich kaufen die Finnen lieber nur lokale Produkte und verstehen weder polnische Tomaten noch spanischen Salat in den Regalen.
Das Portal www.hortidaily.com informiert über die Besonderheiten des lokalen kleinen Gewächshausbetriebs in Finnland.
… Im Südwesten Finnlands, etwa 160 km von Helsinki entfernt, liegt Turku. Mit rund 175,000 Einwohnern ist sie die fünftgrößte Stadt des Landes und ist von Gewächshäusern umgeben, die von DeliVerde, einem Salat- und Küchenkräuterunternehmen, betrieben werden.
Finnland ist bei Salat und Gemüse fast vollständig autark.
„Der Anbau von Salat und Kräutern in unserem Klima ist überhaupt nicht einfach. Es erfordert viel, aber dank langjähriger Erfahrung sind die Finnen zu Spezialisten geworden. Die Gewächshausfläche in Finnland beispielsweise ist größer als in Dänemark, Schweden und Norwegen zusammen, und die finnischen Verbraucher lieben lokale Produkte. Wenn Supermärkte dänischen Salat oder polnische Tomaten bewerben, ist der Erfolg noch lange nicht garantiert. – sagt Mitinhaberin von DeliVerde und gleichzeitig Verkaufsleiterin Lisa Lindroth. – Das ist zum Teil der Grund, warum wir nicht viel exportieren. Exportieren wäre natürlich interessant, schadet aber unserem Geschäft. Die Finnen werden nicht verstehen, warum wir importierte Produkte unter unserer Marke verkaufen. Wenn wir eine etwas kleinere Ernte haben, sei es so. Unsere Kunden wissen, was Gartenbau ist, obwohl wir viele Gewächshausbedingungen kontrollieren, wo Salat und Küchenkräuter eine Fläche von 2 Hektar bedecken, plus weitere 3 Hektar saisonales Freilandgemüse. Wir haben als kleines Unternehmen angefangen und sind es eigentlich immer noch. Es muss gesagt werden, dass wir als Rosengärtnerei angefangen haben, aber glücklicherweise aufgrund der harten Konkurrenz unter anderem durch niederländische Unternehmen Ende der 1990er Jahre auf Salat umgestiegen sind und Kräuter hinzugefügt haben. Dies erwies sich als eine viel profitablere Strategie.
Viele finnische Salatbauern bauen kleine 100-g-Salatsorten an, die hier sehr beliebt sind. Als kleines Unternehmen mussten wir also einen anderen Ansatz wählen und uns für große Kopfsorten entscheiden. Wir geben ihnen Zeit, langsam zu wachsen, damit sie knusprig, von ausgezeichneter Qualität, gut haltbar und sehr schmackhaft sind. Unsere Kräuter sind auch normalerweise größer als ihre Gegenstücke. Infolgedessen erregte die Qualität die Aufmerksamkeit teurer Restaurants, und heute beliefern wir einige der besten Restaurants in Finnland. Wir haben Koriander, Minze, Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Dill, die die Finnen zu ihren Fischgerichten lieben. Kräuter verkaufen sich besonders gut während der vielen Frühlingsferien. Unter den Salaten sind die beliebtesten Salate „Eis“, Salanova, Lollo Rosso und Romaine.
In Finnland bestimmen teilweise soziale Motive und Umweltbelange die Präferenz für den lokalen Anbau.
„Salat aus Spanien zu importieren, funktioniert hier nicht. Die Leute sehen im Fernsehen, wie afrikanische Saisonarbeiter dort arbeiten und leben, und was passiert mit all dem Plastik aus Gewächshäusern? Diese Dinge wirken sich auf die Kaufgewohnheiten der Finnen aus – keine Geschäfte mit Unternehmen zu machen, die sich nicht an Sozial- und Umweltgesetze halten. Hersteller müssen zeigen, dass sie den Menschen mindestens den Mindestlohn zahlen“, sagt Lisa.
DeliVerde beheizt Gewächshäuser mit Abfällen aus Hafer und der Möbelindustrie. „Im Winter sammelt sich Schnee auf dem Dach, aber wir produzieren weiter. Lisa Lindroth sagt – Wir räumen den Schnee, das Heizen des Gewächshauses schmilzt ihn nur. Die Heizungsanlage befindet sich in einem separaten Gebäude. Der Kessel ist multifunktional und nutzt Holzabfälle aus der Möbelindustrie oder Haferabfälle. Wir sind sehr umweltfreundlich und verwenden 100 % des Wassers, das wir in Gewächshäusern verwenden, wieder, und die Pflanzen wachsen bei natürlichem Licht und entwickeln sich ganz normal. Torf- und Gemüseabfälle aus Gewächshäusern werden kompostiert und dann der Erde für den Anbau im Freien zugesetzt. Finnische Verbraucher halten die Umweltkomponente für sehr wichtig. Und die berücksichtigen wir gerne“, so Lindroth abschließend.