Wenn es Ihnen schien, dass die Gurkenpreise in St. Petersburg in den letzten Tagen in astronomische Höhen gestiegen sind, dann schien es Ihnen nicht: Der Durchschnittspreis einer Gemüseernte auf dem Heumarkt liegt zwischen 400 und 500 Rubel pro Kilogramm. In den Läden werden sie Stück für Stück verkauft, damit die Kunden nicht vor Schreck in Ohnmacht fallen. „Fontanka“ lief durch die Läden und fand heraus, was los war.
„Die Leute haben kein Geld“
Auf dem Heumarkt riecht es nicht nach Gurken im Überfluss – Verkäufer, die Gewächshausgemüse anbieten, lassen sich unter den vielen fliegenden Händlern an einer Hand abzählen. Aber selbst diejenigen, die es gewagt haben, Gurken zu verkaufen, gibt es nur zwei Sorten: entweder glatt lang oder kurz noppenig. Beide haben den gleichen Preis – ein Alptraum.
Der Verkäufer hebt einladend eine Augenbraue und nickt seinem Produkt zu – kurze Gurken mit Pickeln für 450 Rubel, selbst die Blütenstände hatten noch keine Zeit zu bröckeln.
„Gurken sind einfach so. Jetzt gibt es nur noch wenige, also ist es teuer, es ist ein Markt. Wenn es viele Lieferungen gibt, wird es billiger. In zwei Wochen werden sie wahrscheinlich erscheinen“, erklärt der Verkäufer im roten Pullover.
Im Laden gegenüber gibt es schwindsüchtig aussehende Starvels, weich, mit kränklich blasser Haut. An einem Markttag würden solche Leute ohne zu zögern in eine Pfütze mit Slops geworfen, aber heute geben sie es für 500 Rubel. „Aserbaidschanisch“, rechtfertigt der Verkäufer den Preis.
Auf den meisten Tabletts gibt es im Prinzip keine Preisschilder – vor dem allgemeinen Hintergrund von Tomaten für 80 und Auberginen für 100 Rubel pro Kilo würden „goldene“ Gurken wie ein regelrechter Hohn aussehen. „Kunden bekommen Angst und ziehen weg“, erklärt eine Verkäuferin mit schmieriger Schürze widerwillig.
„Ihr Kaufpreis auf der Basis beträgt 420 Rubel. Ich habe sie gestern genommen – niemand hat sie mir abgekauft. Die Leute haben kein Geld. Heute habe ich beschlossen, nicht mitzumachen“, gibt der Schnurrbart mit Strickmütze zu, er setzte auf Mandarinen und Tomaten.
Händler werden den Preis für Gurken auch nachts nicht senken. Die Regel „einfach damit durchkommen und wenigstens etwas zurückerobern“ funktioniert heute nicht mehr. „Das ist für mich nicht rentabel. Ja, ich nehme sie lieber mit nach Hause“, sagt der schwarzbraune Verkäufer im Apraksin-Hof.
Ein solches Bild auf dem Markt, sagen Händler, hält den fünften Tag. Normalerweise kamen Gurken aus Weißrussland, Aserbaidschan und dem Krasnodar-Territorium an die russische Theke, aber jetzt gibt es keinen Import mehr.
In Einzelhandelsketten ist das Angebot breiter, aber die Preise versuchen, die Marktbar zu erreichen. In „Crossroads“ werden Gurken mit glatter Haut für 190 Rubel für 600 Gramm verkauft, mittelfrüchtige Gurken mit Pickeln – für 300. In „Ribbon“ geben Pickelgurken, verpackt für 300 Gramm, 249 Rubel, dünne langfruchtige diejenigen gehen für 84 Rubel das Stück. In „Magnet“ wird das Aufhängen von kurzfruchtigen Gewächshäusern mit 210 Rubel für 450 Gramm, Gurken mit 230 Rubel für 300 Gramm angegeben.
Woher kommt das
Als russische Beamte begannen, die Finger zu beugen und die Erfolge der Importsubstitution aufzulisten, waren Gurken unter den ersten. Bei einem Gesamtverbrauch von knapp einer Million Tonnen pro Jahr, davon 94% Eigenverbrauch, schätzt das Institut für Agrarmarktkonjunktur (IKAR). Darüber hinaus hat die Gurkenproduktion im Jahr 2022 alle bisherigen Rekorde gebrochen – 885.7 Tausend Tonnen (+5.3 % im Vergleich zum Vorjahr).
Solch hohe Leistungen führten zwangsläufig zu beispiellos niedrigen Verkaufspreisen. Rosstat verzeichnete Anfang September in St. Petersburg einen Durchschnittspreis von 66 Rubel pro Kilo. Dies ist in unserer Stadt seit 2017 nicht mehr passiert, als für ein Kilogramm Gurken durchschnittlich 62 Rubel verlangt wurden. Seitdem ist es teurer. Zum Vergleich: 2021 sind 86 nicht unterschritten. Außerdem war Russland im vergangenen Jahr ein nennenswerter Exporteur von Gurken. Beispielsweise wurden mindestens 3,500 Tonnen Gurken nach Polen geschickt (bis Oktober).
Umso bitterer ist es nun, die Zustände in der Gurkenfarm zu beobachten, die nach heutiger wohlgenährter Zeit auf jemanden verheerend wirken mögen: In den größten Handelsketten wurde der Verkauf größtenteils eingestellt pro Kilogramm — entweder einzeln oder in Paketen von 350-600 Gramm.
Langzeitbeobachtungen der Gurkenpreise zeigen, dass sie im Winter zwangsläufig teurer werden, und zwar um das Zwei- oder Dreifache – das ist die Norm. Die wirtschaftliche Erklärung für dieses Phänomen liegt auf der Hand – das Defizit. Händler auf dem Markt, Manager von Einzelhandelsketten, Manager und Bundesvertriebshändler sprechen mit anderen Worten darüber.
Warum um alles in der Welt die Treibhauswirtschaft so stark saisonabhängig ist, ist nicht ganz klar, aber die Tatsache bleibt bestehen. Irgendwo im Oktober gehen bei uns jedes Jahr die Gurken aus – egal wie viele davon im Sommer angebaut wurden. Keine Produktionsaufzeichnungen von Gewächshäusern, wie wir in diesem Jahr deutlich sehen, spielen hier keine Rolle. Sie gehen einfach zu Ende und alle – und glatt und mit Pickeln, Gurken und überhaupt allem. Das unvermeidliche Wachstum verlangsamt sich immer in den ersten ein bis zwei Januarwochen und setzt sich dann wieder immer und zwangsläufig weiter fort, und so weiter bis Ende Februar – Anfang März. Es scheint, dass der Kampf gegen dieses Phänomen wie der Kampf gegen den Wechsel der Jahreszeiten ist.
Seit der Antike wurde das Defizit auf dem Inlandsmarkt durch Importe ausgeglichen. Natürlich und hier. Seit Oktober hat der relativ merkliche Import von Gurken aus dem Ausland ordentlich begonnen. Die größten Lieferanten sind Weißrussland, Aserbaidschan, China, die Türkei. Weißrussland zählt nicht, dort ist mit Gurken alles genauso wie bei uns. Aber Lieferungen aus warmen Ländern wiederholen fast buchstäblich die Biegungen der Preiskurve in unseren Filialen.
Wie wir uns jedoch erinnern, hat Russland die Gurkenindustrie fast durch Nullimporte ersetzt. Und unsere Importe erreichen kaum 5 % der Nachfrage, was bedeutet, dass sie ihrer Funktion als Preisregulator kaum gerecht werden. Es gibt einfach nicht genug chinesische, aserbaidschanische und türkische Gurken, und sie können den Appetit des heimischen Produzenten nicht beeinflussen, der die Preise im Winter immer wieder in die Höhe treibt. Dafür gibt es natürlich eine Erklärung: Gewächshäuser zu beheizen und zu beleuchten ist im Winter viel teurer als im Sommer. Ganz zu schweigen davon, wie viel es im Süden kostet. Immerhin kostet ein Kilogramm Gurken aus China durchschnittlich 1.64 USD, aus Aserbaidschan 1.5 und aus der Türkei 0.84 USD. Es macht keinen Sinn, dies mit den Preisen in Geschäften zu vergleichen. Sie werden von ganz unterschiedlichen Personen und aus ganz unterschiedlichen Gründen gebildet.
Vom Garten bis zur Theke
Die Gurken werden von der landwirtschaftlichen Holding „Vyborzhets“ – „dem Marktführer in der Produktion von frischem Gemüse und Kräutern in der nordwestlichen Region“, an die Einzelhandelsketten von St. Petersburg und an Gemüsebasen geliefert, heißt es auf der offiziellen Website des Unternehmens.
— Unsere Gurken kommen regelmäßig in Einzelhandelsketten, es gibt keine Probleme, für uns ist alles großartig. Schauen Sie sich das Beispiel von „Magnet“, „Pyaterochka“, „Dixie“, „OK“, „Tape“ an. Sie alle haben ihre eigene Marke, es gibt Produkte unserer Produktion und andere Gewächshäuser. Welche Art von Ernte schießen wir täglich? Unterschiedliche Sorten auf unterschiedliche Art und Weise, kann ich nicht gleich sagen“, sagte der Vyborg-Verkaufsdienst gegenüber Fontanka.
Und egal wie gut es im Wyborger Gewächshaus läuft, mit Gurken allein kann man den St. Petersburger Markt nicht sättigen: Es gibt eindeutig wenige Angebote auf dem Markt, es gibt keine Gurke.
Einer der möglichen Gründe für den Zusammenbruch des Gurkenmarktes in Russland wurde von Branchenmagazinen beschrieben: Sie sagen, die angespannte globale geopolitische Situation habe die Gewächshausfarmen der Russischen Föderation ohne Saatgutfonds zurückgelassen. Darüber wollte man mit Fontanka am Institut für Agrarmarktkonjunktur zunächst nicht sprechen, unter Berufung auf „viele Dinge“. Aber am Ende gaben sie auf und nannten gleich drei mögliche Ursachen für den Zusammenbruch.
— Vielleicht gibt es Probleme mit dem Saatgut, vielleicht war der Parallelimport falsch, vielleicht haben sie aufgehört, aus Europa zu kaufen, sie nehmen einige Chinesen, das ist schwer zu sagen, – sagte die stellvertretende Generaldirektorin Warwara Serdjukowa.
Gurkenproduzenten stolperten nicht nur über den Mangel an Saatgut – viele von ihnen hatten im Winter eine sogenannte Umschuldung. Dies wurde im Agrokomplex Ivanisovo in der Region Moskau Electrostal mitgeteilt, der unter anderem Gurken an St. Petersburger Geschäfte und Märkte liefert.
— Die Preise sind nicht nur in St. Petersburg so, das ist überall so — der Hersteller hat kein Produkt, also ist Gurke teurer als Kaviar. Jetzt ist nicht jeder mit diesem Produkt herausgekommen. Ich weiß nichts über die anderen, wir hatten eine Nachbestellung: Die Gurke wächst mehrere Monate, dann werden die Pflanzen müde, Sie müssen den Busch wechseln. Das ist alles. Der Busch ändert sich für zwei oder drei Wochen und die Ernte beginnt erneut, wir werden die volle Kapazität erreichen“, teilte Ivanisovo mit.
Und natürlich hat niemand die Kosten für Wärme und Sonne gestrichen, die Landwirte in Gewächshäusern Gurken inszenieren. Nun, ohne sie will das kapriziöse Gemüse im Winter nicht überleben. Und der Hersteller hat einfach keine Chance, diese Mehrkosten wieder hereinzuholen.
— Man muss heizen, man muss glänzen. Es entstehen ungeplante Kosten, je kühler es draußen ist, desto höher. Deshalb sind Gurken so teuer. Und der Appetit des Herstellers auf jeden Fall. Wir haben derzeit einen Gurkenpreis von 5 Rubel, was etwas weniger als 2 USD pro Option entspricht. Und Ihre russischen kosten 7.5 Rubel, also drei Dollar pro Option. Aber unsere Regierung hält die Preise niedrig und erlaubt uns nicht, mehr zu erhöhen. Und die Russen haben das Recht, zu dem Preis und in der Menge zu kommen, die sie haben“, sagte Alexander Radkovets, Direktor des Gewächshauswerks Berestye in Weißrussland, gegenüber Fontanka.
Es ist erwähnenswert, dass Weißrussland der größte Lieferant von Gurken nach Russland ist: Im Jahr 2021 belief sich das Liefervolumen in die Russische Föderation auf 14.5 Tausend Tonnen zu einem durchschnittlichen Preis von 0.88 USD pro Kilogramm. Und leider wird der weißrussische Hersteller den russischen Verbraucher im Moment nicht retten können. Bei all seinem großen Verlangen sagt Alexander Radkovets:
— Wir beginnen mit der Lieferung von Gurken nach Russland ab Ende Februar — im März. Es ist nur so, dass ich jetzt eine kleine Menge dieser Gurke im Hintergrund wachsen lasse, nur 2.5 Tonnen pro Tag gesammelt werden und alles über das lokale Einzelhandelsnetz läuft. Es besteht keine Möglichkeit, LKWs zu beliefern, da kein Volumen vorhanden ist. Wir schießen auch 80-100 Tonnen Gurken pro Tag, wenn die Massensammlungen gehen.
Fügen Sie einen Löffel Honig hinzu. Nehmen Sie das benachbarte Finnland. Es ist fast völlig frei von der Gurkensorte, an die wir gewöhnt sind. In der überwiegenden Mehrheit der Filialisten (und es gibt dort praktisch keine anderen) gibt es nur zwei Arten von Gurken: „lokal“ und „ausländisch“ (in der Regel spanisch). Beide sind lang und glatt. Diese Woche kostet zum Beispiel im Hypermarkt Prisma der erste Typ 4.99 Euro pro kg, der zweite 3.69 Euro. Und im Sommer kostet der erste 1.9-2.3 Euro, der zweite verschwindet entweder oder kostet 10-20 Cent billiger als die lokalen. Manchmal stößt eine fleißige Gastgeberin (kaum finnisch) auf eine „Nichtkonditionierung“ – so werden die krummen (Käyrä) Gurken aus lokaler Produktion genannt. Das sind diejenigen, die in ihrem Aussehen nicht in die schmalen finnischen Vorstellungen von Gurken passen. Dann können auch im strengen Winter ganz gewöhnliche Gurken für 1.8 Euro ergattert werden. Nun, manchmal stößt man auf etwas mit dem Präfix „eco“. Es kostet zu jeder Jahreszeit 13-15 Euro pro Kilogramm. Das ist eigentlich die ganze Vielfalt. Jeder, der finnische Gurken gegessen hat, wird Sie nicht lügen lassen – sie sind geschmacklos, entweder lokal oder spanisch. Und die begehrtesten – klein, knackig, mit gelbem Hintern und Pickeln – sind dort für wenig Geld fast nirgends zu finden.
Eine Quelle: https://www.fontanka.ru