Von Montreal über Paris nach Kyoto baut eine neue Generation urbaner Landwirte auf immer innovative Weise Obst und Gemüse an
UN-Prognosen beziffern die Weltbevölkerung bis 9.7 auf 2050 Milliarden Menschen – 80 Prozent davon leben in Städten. Das ist eine Menge Mäuler zu füttern. Aber das Essen für die meisten Städter kommt aus Tausenden von Kilometern Entfernung. Im US-Bundesstaat Iowa, die drittgrößte für die landwirtschaftliche Produktion ist, haben 80 Prozent der konsumierten Lebensmittel mehr als 1,900 km zurückgelegt.
Wenn Städte Teil des Problems sind, müssen sie Teil der Lösung sein. Der Herausforderung stellt sich eine neue Generation von urbanen Landwirten. Die Lösungen sind so vielfältig wie unsere Städte und beinhalten oft modernste Technologie. „Wir müssen die Stadt als eine Reihe von Herausforderungen und verschiedene Methoden der urbanen Landwirtschaft als Werkzeuge im Werkzeugkasten sehen. Wenn es um die Entwicklung lokaler und widerstandsfähiger Lebensmittelsysteme geht, gibt es keine Einheitslösung“, sagt Henry Gordon-Smith, CEO von Landwirtschaft, ein Planungsunternehmen für städtische Landwirtschaft.
Aber dies sind nicht Ihre innerstädtischen Streichelzoo-Farmen von einst. Lufa Bauernhöfe in Montreal, Kanada, gehört zu den Pionieren und baut Gewächshäuser auf mit Hydrokultur ausgestatteten Industriegebäuden, in denen Pflanzen in mineralangereichertem Wasser wachsen.
Das Unternehmen wurde von Mohamed Hage, einem Einwanderer aus dem Libanon, gegründet und betreibt heute vier Standorte in ganz Montreal. Aufgewachsen in einer kleinen Stadt, die größtenteils ihre eigenen Lebensmittel herstellte, vermisste Hage den Geschmack und die Qualität frischer, lokal angebauter Produkte in Montreal. „Nichts an der urbanen Landwirtschaft ist wirklich revolutionär, es ist einfach eine Nachbildung von etwas, das sehr, sehr alt ist“, sagt er.
Städte leiden unter dem „urbanen Wärmeinsel-Effekt“, weil die Gebäude, die die Vegetation ersetzen, Wärme aufnehmen und speichern – was wiederum mehr Klimatisierung erfordert. Deshalb ist es in der Stadt so heiß, denn in dichten Vierteln ist es oft ein paar Grad heißer als in grüneren Gegenden. Städtische Farmen helfen dabei, Städte „wieder zu begrünen“, indem sie die Temperaturen senken, der Luft CO2 entziehen und frischen Sauerstoff abpumpen.
Drei von Lufas Farmen befinden sich auf bisher ungenutzten Dächern, während der vierte bewusst mit einem Dachgewächshaus gestaltet wurde. Es ist leicht zu glauben, dass dies nur ein Tropfen auf den heißen Stein ist, aber jede Woche ernten sie 25,540 kg Obst und Gemüse – zwei Prozent des Nahrungsmittelbedarfs von Montreal. Allein der jüngste Standort in Ville Saint-Laurent, heute das größte Dachgewächshaus der Welt, macht etwa die Hälfte davon aus.
In Europa steht Paris an der Spitze der Revolution, vor allem dank des Stadtrats. Eine Hitzewelle im Jahr 2003 forderte in Frankreich den Tod von 14,802 Menschen. Um städtische Hitzeinseln zu bekämpfen, hat die Pariser Bürgermeisterin Anna Hidalgo die Pariser Kulteure Bis 100 sollen 2020 Hektar Grünfläche geschaffen werden, ein Drittel davon für die urbane Landwirtschaft.
Zu den Unternehmen, die in den Markt eingetreten sind, gehören Natur Urbaine, die größte Dachfarm der Welt, die sich auf dem Messegelände Porte de Versailles befindet. Auf einer Fläche von 14,000 Quadratmetern baut die Farm 30 Gemüse- und Kräuterarten an und vermietet 140 Kleingärten an Einheimische. Sous les Fraises, unterdessen betreibt neun Dachfarmen, die hochwertige Pflanzen wie Beeren und Hopfen produzieren.
Städte enden oft mit ungenutzten unterirdischen Räumen. Die Höhle nutzt einen alten Pariser Parkplatz. „Die Landwirtschaft ist in erster Linie ein Kampf um Land, daher war der Anbau unterirdisch eine Lösung, weil es einfacher ist und viel ungenutzter Raum vorhanden ist“, sagt Mitbegründer Théo Champagnat. Solche Projekte erfordern jedoch oft LED-Leuchten, um das fehlende Sonnenlicht auszugleichen, sodass mehr Energie verbraucht wird. Durch sorgfältige Auswahl der Pflanzen hat La Caverne dies vermieden. „LED-Landwirtschaft macht weniger als fünf Prozent unserer Aktivitäten aus. Chicorée wächst in völliger Dunkelheit und Pilze benötigen sehr wenig Licht“, erklärt Champagnat.
Die Arbeit kann für viele städtische Betriebe ein großer Kostenfaktor sein. Aber vielversprechend, japanische Firma Verbreiten hat die weltweit erste automatisierte Großfarm geschaffen, Technofarm Keihanna in Kyto. „Je größer die Anbaufläche ist, desto schwieriger wird es, eine stabile Produktion für Faktoren wie Produktqualität, Größe und Menge sicherzustellen. Gleichzeitig ist eine stabile Produktion notwendig, um die Abläufe so weit zu standardisieren, wie es für eine effiziente Automatisierung erforderlich ist“, sagt Spread-Sprecher. Heute produziert das Werk täglich drei Tonnen Salat.
Die Automatisierung hat die arbeitsintensivsten Teile der Produktion in Angriff genommen, einschließlich Aussaat, Aufzucht von Setzlingen und Transport der Anbauplatten. "Wir glauben, dass dies dazu beitragen wird, die Landwirtschaft für die junge Generation attraktiver zu machen und dazu beizutragen, die Landwirtschaft zu einer nachhaltigeren Industrie zu machen", fügt der Spread-Sprecher hinzu. Der produzierte Salat ist nicht nur pestizidfrei, sondern enthält auch ein Vielfaches an Beta-Carotin (ein lebenswichtiger Nährstoff) wie gewöhnlicher Eisbergsalat.
Auch Privatpersonen und kleine Unternehmen können bei mitmachen L.A. Städtische Bauernhöfe' Turmgarten. Mit einem modularen aeroponischen Turmsystem kann es in einen kleinen Raum wie einen Balkon passen. „Es macht eine gesunde Ernährung absolut zugänglicher, wenn frische Lebensmittel in Ihrem eigenen Garten oder in Ihrem Restaurant wachsen, weil Sie die Kontrolle über Ihr Essensangebot haben“, sagt Gründerin Wendy Coleman. Das ist sicherlich das ultimative Convenience-Food.